Krabju nūjiņas virtuvē bieži tiek uzskatītas par vienkāršu papildinājumu ātriem svētku salātiem. Tomēr šis produkts spēj sniegt daudz vairāk, ja vien tiek mainīta ierastā pieeja tā sagatavošanai.
Izrādās, ka ar pavisam vienkāršu paņēmienu krabju nūjiņas var pārvērst par siltu un baudāmu uzkodu, kas garšas ziņā pārsteidz pat lielākos skeptiķus. Viss noslēpums slēpjas pareizā temperatūrā un pacietībā, nevis sarežģītās receptēs vai dārgās sastāvdaļās.
Kāpēc karsts ūdens maina visu?
Daudzi aizmirst, ka krabju nūjiņas savā būtībā ir “surimi”. Tas ir smalcinātas zivs produkts, kas ražošanas procesā jau ir termiski apstrādāts. Tas nozīmē, ka tās vairs nav jāvāra vai jācep. Tieši pretēji – atkārtota intensīva karsēšana uz pannas bieži vien tās padara sausas vai gumijotas.
Šis paņēmiens ar applaucēšanu palīdz nūjiņām burtiski “atvērties”. Karstais ūdens efektīvi noņem specifisko iepakojuma aromātu, padara tekstūru neticami maigu un ļauj pievienotajām garšvielām iesūkties dziļāk šķiedrās. Rezultātā garša kļūst daudz tīrāka un dabīgāka, radot pārsteidzoši lielisku rezultātu, kas nedaudz atgādina dārgas jūras veltes.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Pats galvenais ir nesteigties ar nūjiņu likšanu ūdenī. Pieredze rāda, ka viss izdodas vislabāk, ja nūjiņas pirms tam ir pilnībā atlaidinātas. Ja tās būs sasalušas, karstais ūdens tās padarīs ūdeņainas un bezgaršīgas, tāpēc labāk tās laicīgi izņemt no saldētavas.
Sagatavošana
Vispirms nūjiņas izņem no iepakojuma un katrai rūpīgi noņem plēvīti. Tās glīti saliek dziļākā bļodā. Svarīgi tās nesakraut ciešā kaudzē, bet gan izvietot brīvi, lai karstais ūdens varētu piekļūt katrai nūjiņai no visām pusēm.
Aromātiskais ūdens
Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni. Tam pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparus. Šim “buljonam” ļauj pavārīties burtiski pusminūti, lai garšvielas sāktu atdot savu aromātu. Tiklīdz tas izdarīts, katliņu uzreiz noņem no uguns.
Applaucēšana
Sagatavoto, karsto ūdeni uzreiz lej bļodā virsū nūjiņām. Bļodai uzliek šķīvi vai vāku un atstāj tās mierā uz 5 līdz 7 minūtēm. Šajā laikā nūjiņas paspēj vienmērīgi sasilt un uzsūkt garšvielu aromātu, saglabājot sulīgumu. Svarīgi tās nepārturēt pārāk ilgi, lai nepazustu patīkamā struktūra.
Pēdējais triks garšai
Pēc noteiktā laika ūdeni uzmanīgi nolej. Kamēr nūjiņas vēl ir karstas un kūp, tām pievieno gabaliņu sviesta. Tas izkūst, viegli iesūcas šķiedrās un padara garšu bagātīgu un krēmīgu. Ja labāk garšo eļļa, var izmantot nedaudz kvalitatīvas olīveļļas. Pašā noslēgumā uzpilina pāris pilienus citrona sulas svaigumam.
Lasi vēl: Saskaņā ar seniem ticējumiem, kreisā kāja simbolizē mūsu pagātni un uzkrāto pieredzi, turpretim labā kāja ir saistīta ar nākotni un ceļu, ko vēl tikai iesim
Kā to visu pasniegt?
Šādi sagatavotas nūjiņas vislabāk garšo tieši siltas. Tās var vienkārši apbērt ar smalcinātiem zaļumiem vai svaigi maltiem pipariem. Tas ir pārsteidzoši vienkāršs un sātīgs risinājums brīžiem, kad gribas kaut ko vieglu, bet neierastu.
Dažreiz šīs siltās nūjiņas lieliski papildina grauzdētu maizi ar krēmsieru vai kalpo kā neparasta piedeva makaronu ēdieniem. Rezultāts ir tik sulīgs, ka sākumā ir grūti noticēt – tās ir tās pašas parastās nūjiņas no veikala plaukta. Sajūta tiešām līdzinās restorāna uzkodai, lai gan pašizmaksa ir pavisam neliela.
Ieteikumi izcilam rezultātam
Gatavojot šādā veidā, ir vērts atcerēties divas lietas. Pirmkārt, nekad nelieciet nūjiņas katlā, kas vēl vārās uz plīts – ūdenim jābūt tikko noņemtam no uguns, citādi nūjiņas izjuks. Otrkārt, droši var eksperimentēt ar garšaugiem, jo klāt lieliski der arī dilles vai nedaudz ķiploka.
Šī pieeja aizņem vien desmit minūtes, bet garšas ziņā tas ir milzīgs ieguvums. Reizēm pietiek tikai nedaudz mainīt ierasto gatavošanas veidu, lai parasts produkts kļūtu par īstu atklājumu.
Kas nepieciešams šai metodei?
Sastāvdaļas ir atrodamas gandrīz katrā virtuvē, un nekas speciāli nav jāmeklē. Uz vienu standarta iepakojumu (ap 200–300 gramiem) parasti izmanto:
Krabju nūjiņas: Vislabāk izvēlēties tās, kurām sastāvā ir lielāks zivs gaļas procents, nevis ciete.
Ūdens: Tik daudz, lai bļodā nūjiņas būtu pilnībā apsegtas.
Garšas balansam: Puse tējkarotes sāls un maza šķipsniņa cukura.
Aromātam: Viena lauru lapa un daži melnie pipari graudos.
Nobeigumam: Nedaudz svaigi spiestas citronu sulas un gabaliņš sviesta vai laba olīveļļa.
Lasi vēl: Svarīgākie dzīves pagriezieni līdz 2030. gadam: prognozes zodiaka zīmēm
Kā jūs parasti gatavojat krabju nūjiņas? Vai jums ir kāds savs iecienīts paņēmiens, vai tomēr dodat priekšroku klasiskajiem salātiem? Pastāstiet par savu pieredzi komentāros!
